Set profesional de cuțite HOCHO – oțel japonez HRC 60, călire cu laser și mâner Deluxe Pakka
Setul profesional de cuțite HOCHO este conceput pentru a acoperi principalele operațiuni din bucătărie: tocare, feliere, mărunțire, dezosare, porționare, curățarea legumelor și fructelor sau tăierea pâinii.
Cuțitele sunt realizate din oțel japonez cu conținut ridicat de carbon, cu duritate HRC 60, și beneficiază de călire cu laser, pentru creșterea rezistenței, durabilității și rezistenței la uzură a lamei.
Fiecare cuțit este completat de un mâner ergonomic Deluxe Pakka, conceput pentru o prindere confortabilă și un control bun în timpul utilizării.
Avantaje principale
-
lame din oțel japonez cu conținut ridicat de carbon;
-
duritate HRC 60;
-
călire cu laser pentru rezistență și durabilitate îmbunătățite;
- muchii ascuțite pentru tăieri precise;
- mai multe tipuri de cuțite pentru sarcini diferite;
-
mânere ergonomice Deluxe Pakka;
- design modern și distinctiv;
- potrivit pentru carne, legume, fructe, pâine și alte ingrediente;
- set complet pentru utilizarea zilnică în bucătărie.
Oțel japonez cu conținut ridicat de carbon – HRC 60
Lamele cuțitelor HOCHO sunt realizate din oțel japonez cu conținut ridicat de carbon, ales pentru capacitatea sa de a obține o muchie foarte ascuțită și pentru performanța bună la tăiere.
Duritatea de HRC 60 contribuie la menținerea eficientă a muchiei și la o bună rezistență la uzură în condiții normale de utilizare.
Această combinație permite realizarea unor tăieturi curate și precise și oferă posibilitatea reascuțirii lamei atunci când este necesar.
Călire cu laser
Lamele beneficiază de călire cu laser, un proces tehnologic în care zona tratată este încălzită controlat cu ajutorul unui fascicul laser și apoi răcită rapid.
Acest proces contribuie la:
- creșterea durității lamei;
- îmbunătățirea rezistenței la uzură;
- creșterea rezistenței și durabilității lamei;
- menținerea mai eficientă a muchiei;
- păstrarea performanței de tăiere pentru o perioadă mai îndelungată.
În combinație cu oțelul cu conținut ridicat de carbon și duritatea HRC 60, călirea cu laser contribuie la obținerea unor lame potrivite pentru utilizare frecventă și tăieri precise.
Mâner Deluxe Pakka
Fiecare cuțit este prevăzut cu un mâner Deluxe Pakka, realizat din Pakka Wood.
Pakka Wood este un material compozit obținut prin presarea și impregnarea mai multor straturi de material lemnos cu rășini, rezultând un mâner rezistent, stabil și plăcut la utilizare.
Forma ergonomică oferă:
- prindere confortabilă;
- control bun al cuțitului;
- stabilitate în timpul tăierii;
- manevrare plăcută;
- aspect elegant.
Ce cuțite include setul HOCHO?
1. Cuțit Chef – lamă 20,5 cm
Cuțitul Chef este unul dintre cele mai versatile cuțite din bucătărie.
Lama de 20,5 cm, ușor curbată, permite atât mișcări clasice de tăiere, cât și o mișcare de balansare în timpul tocării.
Este potrivit pentru:
- carne fără oase;
- legume;
- verdețuri;
- fructe;
- feliere;
- tocare;
- mărunțire.
Este alegerea potrivită pentru majoritatea operațiunilor zilnice din bucătărie.
2. Cuțit Kiritsuke
Cuțitul Kiritsuke combină versatilitatea unui cuțit de bucătărie cu o formă distinctivă a lamei.
Poate fi utilizat pentru:
- felierea fripturii;
- jambon și șuncă;
- somon afumat;
- carne fără oase;
- legume;
- diferite operațiuni de feliere și porționare.
Forma sa permite realizarea unor tăieturi lungi și controlate.
3. Satâr mini – lamă 18,5 cm
Satârul mini are o lamă de 18,5 cm, lată și robustă, fiind potrivit pentru operațiuni care necesită mai multă forță și stabilitate.
Poate fi utilizat pentru:
- porționarea cărnii;
- tocarea cărnii;
- legume;
- verdețuri;
- operațiuni mai solicitante de tăiere.
Forma lată a lamei permite și transferul ușor al ingredientelor tocate de pe tocător.
4. Cuțit Santoku – lamă 18 cm
Santoku este unul dintre cele mai cunoscute tipuri de cuțite japoneze și este conceput pentru trei operațiuni principale: tocare, feliere și mărunțire.
Lama de 18 cm este prevăzută cu alveole și este potrivită pentru:
- legume;
- carne fără oase;
- pește;
- verdețuri;
- fructe.
Este o alternativă versatilă la cuțitul Chef tradițional.
5. Cuțit pentru friptură și feliere – lamă 20 cm
Cuțitul pentru feliere are o lamă de 20 cm, mai îngustă decât cea a unui cuțit Chef, fiind conceput pentru obținerea unor felii curate și uniforme.
Este recomandat pentru:
- friptură;
- jambon;
- șuncă;
- somon afumat;
- carne gătită;
- alte preparate care necesită feliere precisă.
6. Cuțit pentru pâine – lamă 20 cm
Cuțitul pentru pâine este prevăzut cu o lamă zimțată de 20 cm.
Forma zimțată permite tăierea produselor care au exteriorul mai ferm și interiorul moale, fără a le presa excesiv.
Este potrivit pentru:
- pâine;
- baghete;
- chifle;
- produse de panificație;
- anumite produse de patiserie.
7. Cuțit pentru dezosat – lamă 15 cm
Cuțitul pentru dezosat are o lamă de 15 cm, cu un grad de flexibilitate adaptat operațiunilor de precizie.
Este conceput pentru:
- separarea cărnii de os;
- curățarea tendoanelor;
- îndepărtarea ligamentelor;
- fasonarea cărnii;
- operațiuni precise de preparare.
Forma lamei permite lucrul controlat în jurul articulațiilor și al zonelor greu accesibile.
8. Cuțit universal – lamă 13 cm
Cuțitul universal de 13 cm este potrivit pentru o gamă largă de sarcini de dimensiuni mici și medii.
Poate fi utilizat pentru:
- legume;
- fructe;
- carne fără oase;
- sandvișuri;
- operațiuni rapide de feliere și porționare.
Este o alegere practică atunci când un cuțit Chef este prea mare pentru operațiunea dorită.
9. Cuțit pentru decojit – lamă 12,5 cm
Cuțitul pentru decojit este destinat operațiunilor care necesită control și precizie.
Lama de 12,5 cm este potrivită pentru:
- curățarea fructelor;
- curățarea legumelor;
- cartofi;
- morcovi;
- ciuperci;
- operațiuni de detaliu.
Dimensiunea compactă permite o manevrare ușoară în timpul lucrului.
10. Cuțit utilitar / de oficiu – lamă 9,5 cm
Cuțitul utilitar de 9,5 cm este o versiune compactă și foarte practică pentru operațiunile mici din bucătărie.
Este potrivit pentru:
- usturoi;
- ceapă;
- verdețuri;
- fructe mici;
- legume;
- bucăți mici de carne fără oase.
Lama ușor curbată oferă control bun pentru tăieri rapide și precise.
Un set pentru principalele activități din bucătărie
Diversitatea formelor și dimensiunilor permite alegerea cuțitului potrivit pentru fiecare ingredient.
În loc să utilizați același cuțit pentru toate sarcinile, setul HOCHO oferă instrumente specializate pentru:
- tocare;
- feliere;
- mărunțire;
- dezosare;
- curățare;
- porționare;
- tăierea pâinii;
- pregătirea cărnii, legumelor și fructelor.
Astfel, lucrul în bucătărie devine mai organizat, mai precis și mai confortabil.
Utilizare recomandată
Pentru protejarea muchiei cuțitelor, se recomandă utilizarea tocătoarelor din:
- lemn;
- material plastic adecvat pentru cuțite.
Evitați suprafețele foarte dure precum:
- sticla;
- ceramica;
- piatra;
- metalul.
Acestea pot deteriora sau toci prematur muchia lamei.
Important
Folosiți fiecare tip de cuțit conform destinației sale.
Cuțitele Chef, Santoku, Kiritsuke, de feliere, universale și de oficiu nu sunt destinate tăierii oaselor, produselor congelate sau altor ingrediente extrem de dure.
Pentru operațiunile care necesită forță trebuie utilizat un cuțit conceput special pentru acest tip de sarcină.
Întreținere
Pentru păstrarea cuțitelor în stare bună:
- spălați-le manual imediat după utilizare;
- utilizați apă caldă și detergent neutru;
- evitați bureții abrazivi și bureții metalici;
- nu lăsați cuțitele la înmuiat în chiuvetă;
- clătiți bine după spălare;
- ștergeți și uscați complet lama și mânerul înainte de depozitare.
Deoarece lamele sunt realizate din oțel cu conținut ridicat de carbon, uscarea corectă după utilizare este importantă pentru reducerea riscului de coroziune.
Nu recomandăm spălarea cuțitelor în mașina de spălat vase.
Ascuțire
Frecvența ascuțirii depinde de intensitatea utilizării, suprafața de tăiere și modul în care este întreținut cuțitul.
Cuțitele pot fi ascuțite folosind:
- piatră de ascuțit;
- sistem de ascuțire compatibil;
- serviciu profesional de ascuțire.
Reascuțirea este recomandată atunci când observați că lama necesită mai multă presiune sau nu mai realizează tăieturi la fel de curate.
După ascuțire, curățați și uscați bine lama înainte de utilizare.
Depozitare
Pentru protejarea muchiei și utilizarea în siguranță, cuțitele pot fi depozitate:
- într-un suport special pentru cuțite;
- într-o casetă;
- cu protecții individuale pentru lame;
- într-un organizator pentru sertar;
- pe un suport magnetic adecvat.
Evitați păstrarea cuțitelor în spații umede sau în contact direct cu alte obiecte metalice.
De ce să alegi setul de cuțite HOCHO?
Setul HOCHO oferă mai multe tipuri de cuțite specializate într-o singură colecție, de la cuțitul Chef și Santoku până la cuțitul pentru pâine, dezosare, feliere și operațiuni de precizie.
Combinația dintre oțelul japonez cu conținut ridicat de carbon, duritatea HRC 60, călirea cu laser și mânerele Deluxe Pakka oferă un set conceput pentru precizie, versatilitate și utilizare frecventă în bucătărie.
Este o alegere potrivită pentru cei care doresc să aibă la îndemână cuțitul potrivit pentru fiecare etapă a pregătirii alimentelor.
